Thierry Perrion Champagne - Cuvée "Rose by Jessica" 2020

Här är en unik champagne i den sällsynta stilen Oeil de Perdrix – ett vin som trots sin vackert rosaskimrande färg klassificeras som vitt vin i Champagne. 

Oeil de Perdrix är en historisk metod som har sina rötter i medeltidens Champagne. Traditionen försvann så småningom från regionen men levde vidare i Schweiz, där stilen fortfarande är välkänd. På senare år har metoden åter fått ett uppsving i Champagne. Namnet betyder bokstavligen ”rapphönsöga” och syftar på vinets karakteristiska blekt laxrosa färg.

Vinet framställs av mycket mogna Pinot Noir-druvor som får en kort skalkontakt under några timmar. Resultatet blir ett stilla rosévin som därefter genomgår den andra jäsningen på flaska. Metoden skiljer sig från den vanligaste produktionen av roséchampagne, där rött och vitt vin blandas före den andra jäsningen.

Färgen är elegant laxrosa. Doften är intensiv och uttrycksfull med inslag av mörka bär och mogna äpplen. I smaken möts man av en silkeslen mousse och mycket fina bubblor som bär fram generösa toner av mörka bär och solmogna jordgubbar. Eftersmaken är imponerande lång och ger ett kraftfullt, koncentrerat och samtidigt elegant helhetsintryck.

Njut den som aperitif eller tillsammans med fisk och lätt grillade grönsaker. Den fungerar även utmärkt till en välkomponerad ostbricka, där vinets fruktighet och struktur kommer till sin fulla rätt.